La Calluna es un arbusto pequeño con hojas diminutas, flores de color rosado dispuestas en racimos. Florece de julio a octubre.

ORÍGENES

Piso montano acidófilo de las montañas de Asturias. Reserva de la Biosfera de redes (CASO).

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Color ámbar claro con matices rojizos, máx. 60 mm Profundidad. Aroma a flor de brezo intenso y persistente. Sabor dulce con claras notas amargas y saladas. Sensación gelatinosa por su elevada viscosidad. Cristalización con separación de texturas: aparecen cristales en medio de la masa gelatinosa, dando una sensación crocante.

Una proteína coloidal contenida en la miel produce la cualidad denominada Tixotropía, que consiste en la capacidad de licuarse por agitación y regenerar la consistencia gelatinosa en reposo.

APLICACIONES TERAPEÚTICAS

Antirreumática, diurética y desinfectante de las vías urinarias.

Calluna vulgaris